21 feb 2010 | Frukost , One Måltider Dish , smårätter , grönsaker

Jag har haft en spaghetti squash sitter på min disk för ett par veckor från vintern skörd av min gård. Jag är egentligen inte ett stort fan av vintern squash om jag inte läkare upp det med tillräckligt många andra smaker att det blir en subtil bakgrund. Några sökningar på nätet gav mig en massa idéer, så jag kom med denna maträtt och beslutade att koka den i två format. (Det är vad jag gör när det snöar och jag är uttråkad! - Laga och äta) Du måste laga spaghetti squash först. Det är lättare om du sätter några hål i den och mikrovågsugn det några minuter innan du försöker att skära upp den och gröp ur fröna. Fortsätt sedan tillaga den i ugnen, insvept i folie, tills den är mjuk, ca 30 minuter (om du mikrovågsugn det först). Eller prova att koka den , en annan teknik som fungerar bra. Använd en gaffel för att ösa ut och separera delarna av köttet som ser ut som spagetti. Tillsätt sedan majs, paprika, salladslök (eller vanlig lök) ... ... Tillsammans med en burk svarta bönor som du skölja och avlopp och riven cheddarost. Krydda med salt och peppar och kryddor. Häll i en smord eller oljad ugnsform, toppa med några smulad fetaost, och grädda i 350 grader i ca 30-45 minuter. Detta är ett underbart vegetarisk förrätt (det förpackningar protein från bönor utan att lägga kött) eller en fin sida skålen till en stek eller kycklingbröst. Men ett annat sätt att göra denna maträtt är mer som en italiensk strada eller stekta ägg. Blanda ihop allt så här långt tillsammans (inklusive feta) och ställ åt sidan. Vispa ihop ägg och mjölk, sedan red av grönsaker och ost blandningen. Häll i en smord eller oljad ugnsform och grädda i 350 grader tills äggen är helt inställd, ca 60 minuter. Jag hoppades att unmold denna över en härlig platta och få en fantastisk fotografi av den färdiga ägg skålen, men lära av mina misstag: Även om du smord formen väl, kommer detta inte unmold och om du försöker göra att du får ett ägg röra som jag gjorde (notera att inte sakta ner mig en bit från att äta det). Använd i stället en kniv runt kanterna för att lossa den, då en stor sked att ösa ut en servering. Jag hade sida skålen för middag i går kväll och ägget skålen för brunch i morse - Jag älskade dem båda så jag är inte plocka en favorit!

Spaghetti Squash, mexikansk stil - två sätt
Tjänar 6

1 spaghetti squash, kokta och öste ur skalet
1 stor röd paprika, tärnad
1 kopp majs
1 / 2 kopp skivad grön lök (eller hackade lök)
1 burk svarta bönor, sköljda och avrunna
1 kopp cheddarost, riven
1 / 2 kopp fetaost, smulad
1 / 2 tsk salt
1 / 2 tsk spiskummin
1 / 2 tsk koriander
1 / 8 tesked cayennepeppar, eller mer efter smak
1 / 4 tsk svartpeppar
8 stora ägg, valfri
1 dl mjölk, valfri

Kombinera squash, paprika, majs, lök, svarta bönor, ost och kryddor och rör ihop försiktigt. Vik i en smord gryta och grädda i 375 grader i ca 30-45 minuter. Alternativt Vispa ägg och mjölk tillsammans och kombinera med grönsaksblandning. Häll i en smord gryta och grädda i 350 grader tills äggen är inställda, ungefär en timme.