November 20, 2011 | Menyer
Om du har faktiskt klickat via att läsa detta inlägg, jag gissar att du bara kan vara en av de Thanksgiving procrastinators som befinner sig i något fast planen ännu för den stora Food Day som råkar vara över oss på bara 3 dagar. Inte oroa! Detta blogginlägg kommer att ta dig igenom en steg för steg plan för Thanksgiving, med start på måndag (i morgon) - även om du har gjort något ännu.
Måndag 
Här är din meny för den stora dagen:
Rostad Turkiet med Gravy
Sage Fyllning
Sötpotatis Gryta
Pancetta Rostade Brussels Sprouts
Potatismos
Rostad Cranberry Relish
Pumpa Cheesecake med kolasås
Men bli inte överväldigad, som idag behöver du bara handla och saltvatten din kalkon. Länk fram till vart och ett av recepten (se länkar nedan i posten) jag även för din meny, skriva ut recept, kontrollera ditt skafferi, och gör en lista. Gå till butiken organiserade så här kommer att göra din tid mer effektivt och resan billigare.
Om du redan har din kalkon Jag hoppas att du har börjat tina upp det. Du kan avsluta tina den snabbare i en diskho med kallt (inte hett) vatten. Om du inte har köpt en ännu, köpa ett färskt kalkon så att du kan hoppa över den stora tina. Saltning en kalkon ger enorm smak och håller den fuktig, men om du vill hoppa över detta steg, gå vidare till tisdagen. Briners behöver du en saltning påse - de säljs på Bed, Bath och därefter, och även vid många livsmedelsbutiker här tiden på året. Blanda inte ihop den med en ugn rostning påse, som inte är stark nog.
När du är hemma med allt i handen, gör saltlake för Turkiet, set, det saltning påsen i en stor långpanna stora nog att rymma fågeln, sätta fågeln och saltlake i saltning väskan, trycka ut så mycket luft som möjligt så att fågeln är helt nedsänkt, och kyla det hela. Alternativt, om du inte har tillräckligt med kylskåp utrymme, lade påsen i ett svalare och använda is förpackningar för att hålla den kall. Kolla in det ett par gånger om dagen för att se till att du inte behöver lägga till mer is.
Tisdag
Idag kommer du att få din sida rätter klara - vissa kommer att förkokt och du kan bara värma dem på torsdag, kommer en del att vara redo att laga mat på torsdagen. Nu kör vi: 
Potatismos - inga Thanksgiving är komplett utan den grundläggande potatismos, klassiker för insupa allt det vackra kalkon sås. Gör dina potatismos helt idag och lägg dem i en gryta. De kan antingen värmas i ugnen (dot toppen med lite smör) eller zapped i mikrovågsugn. 
Dressing / Fyllning - gotta ha det, eller hur? Jag gillar att laga mat mitt utanför fågeln - det är säkrare och fågeln kockar bättre på det sättet. I slutet, precis ringla den med kalkon drippings och det kommer att smaka gilla det tillagas inne i Turkiet. Montera din dressing idag, täck den med folie och kylskåp det. Du kommer koka den cirka en timme innan middagen tjänster på Thanksgiving så att det är varmt och fräscht. Observera att detta recept använder kastanjer, som du kan utelämna helt eller ersätta med sauterade champinjoner om du vill. 
Pancetta Rostade Brussels Sprouts - du kan berätta mig att du inte gillar brysselkål, men jag är här för att berätta det här var en stor hit på min sista Thanksgiving middag, även för dem som tror att de inte gillar dem. Du kan byta ut det här för alla gröna grönsaker du vill, men om jag var du skulle jag ge det ett försök. Koka pancetta, ren och skiva brysselkål, och lägg ut allt på en plåt, redo att dyka i ugnen. Omslag och kylskåp tills Thanksgiving och avsluta det då. 
Sötpotatis Gryta - göra detta en om du gillar sötare typ av gryta, eller skikt skivad sötpotatis och grädde för att göra en gratäng Om du inte gillar den söta versionen. Hursomhelst, prep allt idag, men inte baka den förrän torsdag. Omslag och kylskåp. 
Rostad Cranberry Relish - lätt, läckra, annorlunda. Ge denna ett försök istället för konserverad grejer. Gör det fullt i dag och kylskåp i Thanksgiving. 
Pumpa Cheesecake med kolasås - syndigt gott, och en trevlig förändring från den klassiska pumpa paj. Gör ostkaka dag och i kylskåp tills Thanksgiving.
Vid slutet av tisdag bör du vara riktigt trött från matlagning. Det är poängen - gör det på tisdag och du måste onsdag till återhämta sig så att du vilade på Thanksgiving, inte springa runt som en kalkon med det huvudet avskuret. 
Onsdag 
Duka idag för din semester middag. Du behöver inte ha någon matlagning att göra idag, så du kan slappna av, gör det sakta, se till att det ser ganska. När du är klar dukning, gör ett besök på vinet butiken och plocka dina viner till middag. Jag föreslår pinot noir och en av torra Riesling med Turkiet. Fråga vinet specialist för att plocka ut producenten för dig om du behöver hjälp. På vägen hem, sväng av blomman butiken och plocka upp några blommor för tabellen. Ikväll sparka upp fötterna och slappna av!
Torsdag 
Och det är show time! Dra ditt Turkiet ur saltvatten och skölj den klar. Placera den på ett galler i en långpanna. Gnid utsidan av huden med olivolja och krydda med peppar. Du behöver inte lägga mer salt om du saltlake det, men om du hoppade över det steget säsongen det väl med salt också. Rosta i 375 grader ca 15 minuter per kilo, men kolla upp det tidigt att se till att du inte över kokar det. De juice ska köra klart och låret temperaturen bör vara 175 grader. Jag vill få min fina och brynt och sedan täcka med folie så att den inte brinner. Och det tycks mig som saltlake kalkon kockar snabbare, så planera därefter.
Medan kalkonen är rostning, gör sås. Här är en stor Food Network länken för brunsås tips.
När du drar kalkonen ut till vila, packa in den väl i folie för att hålla värmen och laga din brysselkål, dressing, och sötpotatis. (Om du har mer än en ugn kan du starta dem medan fågeln komma nära kokt.) Värm upp din potatismos. Och du är klar. Skära av Turkiet och föra det hela till bordet och tacka! Nu när inte verkar så svårt, eller hur?
Om du bor i Denver området och verkligen vill göra det enkelt för dig själv, har jag fortfarande ett par platser öppna för Thanksgiving matlagning på tisdagen. Vi gör allt som en grupp och du tar det hela hem. Du kommer att få jobbet gjort och ha massor av kul! Ring mig om du vill ansluta sig till oss.
Michele - Dessa recept ser fantastiska, nämligen Pancetta Rostade brysselkål och fyllning. Kan inte vänta med att prova dem.