15 Οκτ, 2008 | Ένα Γεύματα πιάτων

Είναι η εποχή για τις πιπεριές, και έχουν ήδη συσσωρεύονται στο ψυγείο μου για τις τελευταίες εβδομάδες ενώ ταξίδευα. Λουκάνικο με πιπεριές και τα κρεμμύδια είναι μια απλή και χορταστικό γεύμα weeknight. Πρώτη σοτάρουμε πιπεριές (Μπορώ να καταλάβω περίπου 1 ανά άτομο) μαζί με ένα μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες σε κάποια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με αλάτι και πιπέρι. Όταν οι πιπεριές και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, προσθέτουμε το κουτί της σε κύβους τις ντομάτες και περίπου ένα φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας ή σάλτσα marinara και αφήστε να σιγοβράσει για μερικά λεπτά για τις ντομάτες για να σπάσει ένα κομμάτι. Βάλτε τα λουκάνικα (εγώ χρησιμοποίησα ένα απλό σαλάμι από βοδινό κρέας από Μοσχάρι Sun Prairie , αλλά χρησιμοποιούν όποια και αν είναι να απευθύνεται σε σας) σε ένα ταψί, όπως αυτή απεικονίζεται ανωτέρω, τότε ρίξτε το μείγμα πάνω από τα πιπέρι λουκάνικα, επάνω με λίγο τυρί (χρησιμοποίησα Parmigiano Reggiano, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μοτσαρέλα), καλύπτουν καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 350 μέχρι να ψηθούν τα λουκάνικα, περίπου 30-45 λεπτά.
Μου πέταξε το μίγμα με κάποια πέννες για να εξυπηρετήσει, αλλά μπορείτε να φάτε ακριβώς όπως είναι ή με ένα πιάτο πλευρά του ψητές πατάτες. Απολαύστε το!