10 siječanj 2010 | priključi se grah i žitarice , meso i perad , One Dish Meals , juha , Tehnika
Drugi bonus je da spori kuhanje metoda može napraviti super zvijezda iz slabije (prijevod: jeftini) komadi mesa poput ramena pečenje. Budući da sam kupio cijeli janjetinu i pol svinja u ovoj godini, moram ti rezovi koristiti gore, i došao gore sa ovom vrlo zadovoljavajuće janjetine i ječma gulaš prošlog tjedna. 
Sam razvio ovu tehniku za kuhanje ramena pečenke nakon što su chili od cookoff sam sudio ovog ljeta (one od vas koji žele drugo i treće mjesto recepte pobjednik, ja radim na tome.) Položite ramena pečena na vrhu nekoliko slojeva folija - dovoljno za biti u mogućnosti to obaviti dobro, a ne pustiti paru ili sokova pobjeći. 
Tada je sezona. Idem za bliskoistočne okus profil, pa sam stvorio suhi začin utrljati i kavane sve preko ispečem prije nego što ga brtvljenje se čvrsto u foliju i stavite u mom nizozemski peći da sam ispunjena s oko inča vode. 
Ako nemate nizozemski pećnicu još, posjetite moj novi Shop Kuhinja i da ćete pronaći onaj imam plus tu manju verziju i ovu tanka verzija . Oni su svi od Maria Batali je liniju posuđa, a ne djelo skuplje brandove, ali to su velike productrs za znatno manje novca. I to je dobra stvar ... 
Nakon sporo prženje u pećnici pokrivene nizozemskom (niska temperatura, kao i 300, kao što je dugo vremena 3-4 sata), pažljivo otvorite foliju i da ćete pronaći ovo nadmetanje meso sjedi u svojim vlastitim sokovima. Pažljivo izvadite meso na na rezanje odbora, dok pazeći da ne prolijete sokova. Nakon toga ulijte drippings u jednu od tih mjernih šalice koje razdvajaju masnoću od okusa. Ocijedite masnoću i zadržati ostali drippings dodati u gulaš. 
Odvojiti masnoće i kosti od mesa, koje sam učinio sa svojim rukama i tanjura jer je tako nježan. Obavijest o tome kako čista kost? To je zato što je meso doslovno samo pala izvan nje. Povratak isjeckan meso lonac na štednjak zajedno s preostalim umakom sastojaka pirjati zajedno. 
I ovdje gdje blogging dobiva na način kuhanja. Ja užurbano radi na mojoj web lokaciji, objavljivati novi recept, čitajući druge blogove hrane kada sam počeo mirisati nešto gori. Sam okrenuo gulaš na high, odnosno smanjiti ga pirjati, koje sam očito zaboravila sve dok vlaga kuhana daleko i spalio ju je loše. Srećom sam bio u mogućnosti da biste spremili središnji dio gulaš (iako sam gotovo plakala na koliko toga lijepog janjeta je spaljene na strani tavi). I na sreću moj muž je prisilno radi o jelima. Nakon dva dana rada na lonac ga je spasio. 
Unatoč blizini Kobna pogreška u mom tehnike, bio sam nagrađen s sočni, ukusan gulaš od janjetine da smo imali za večeru i sam uživajući za ručak u posljednjih nekoliko dana. Imam svinjski rame sam odmrzavanja kao što sam pisati - pitam se što ja mogu učiniti s njim koji je kreativno?
| Janjetina i ječam gulaš |
- 1 janjeća plećka pečena (oko 2-3 kg)
- 1 žličica mljevenog cimeta
- 1 žličica mljevenog đumbira
- 1/2 žličica mljevena češnja
- 1 žlica tla kumin
- 1 žlica tla korijandar
- 1 žličica crvene curry praha
- 1 žličica soli košer
- 1/2 žličice mljevenim paprom
- 3 konzerve govedine ili piletine dionica
- 2-3 šalice kuhanog ječma
- Kockice 1 šalica mrkve
- 1 mala glavica luka na kockice
- 2 češnja češnjaka, mljevena
- 1 šalica kockice rajčica, drenirani
- 1 žlica tla kumin
- sol i papar na okus
- 1/4 šalice mljevenog cilantro
- Mjesto janjetina ramena u više slojeva folije. Pomiješajte sve začine i prelijte janjetinu, pazeći da dlaka sve površine. Zamotajte u foliju i čvrsto mjesto u nizozemskom pećnici s 1 inch vode na dnu. Rugati na 300 stupnjeva 3-4 sata dok meso je vrlo tendera i pada s kosti. Izvadite meso iz folije, pazeći da obvezne sokova. Postavite meso ostavite da se ohladi dok se malo odvojiti masnoće iz drippings, odbaciti masnoće i rezervne drippings. Shred janjetina i odbaciti kosti, masnoće ili hrskavica.
- Postavite isjeckan janje u dioničko lonac zajedno s dionicama, ječma, mrkva, luk, češnjak, rajčice i kumin. Kuhajte zajedno za 30 minuta okusa stapaju i povrće kuhati. Ukloni iz topline, sezone sa soli i papar na okus, i umiješajte u cilantro prije posluživanja.
Michele,
Koji divan stranicu za vidjeti. Kad sam vidjela recept za janjetinu i ječam gulaš Pitala sam se, ako ste učinili puno s farro. Naučio sam kuhati s njim na mom prvom kuhanje škole u Italiji i koristiti ga kad god mogu.
Južne države u Americi
[...] Možete vidjeti Jaganjca i ječam gulaš recept u cijelosti, i to je definitivno BisketBaskets odobren! Ona izgleda apsolutno [...]
[...] Možda najbolji razlog da iskoristi manje posjekotine: oni okus nevjerojatna. Kao što sam krenuo da Jaganjca i ječam Stewpictured gore, bio sam u potrazi za način korištenja ramena pečenku i teško cut da ako rukuje [...]
ja uvijek posjetite blogove hrane, jer sam uvijek želio napraviti neki home kuhani obrok ".: