5 januar 2010 | Kød & Fjerkræ , Popular , Teknik
Jeg er på en svinekød kick. Ikke sikker på, om det er fordi den halve gris, jeg fik fra min gård i år smager så overlegen i forhold til en butik købte kød, jeg nogensinde har købt, eller om den utrolige porchetta jeg havde i San Francisco for et par måneder siden netop lanceret mig på denne kulinariske bane . Hvem ved, men jeg er hooked på alle ting svinekød. Svinekød skulder langsom kogte derefter forvandlet til en utrolig Green Chili Posole , tykke plader af bacon kogt på bageplader i ovnen og bruges til toppen Corn Chowder , eller som jeg lovede i går, den perfekt pandevarmet svinekød-chop. 
Lad os få et par ting straight. Perfekt kogt svinekød er stadig lidt lyserøde i midten, kogt til en dejlig medium, ikke kogt til læder til sko godt gået, som du måske husker at det er kogt i 60'erne. Hvis du stadig er bekymret for sygdomme, købe dit kød fra en velrenommeret lokal kilde, og derefter nyde madlavning det til den rette temperatur. Min mand troede, at han hadede svinekød - viser sig at han bare hader for meget, tør svinekød. Og virkelig, hvem ville ikke det? 
Start med at klappede din koteletter tørre og overbrusning dem meget gavmildt med salt og peber. Når den eneste krydderi, der skal tilføjes, er salt og peber, du vil være sikker på at der er nok af den. 
Varm din pande til medium høj og tilsæt olivenolie. Når det er flimrende varmt og ikke et øjeblik før, tilføje din koteletter. [Har jeg glemt at sætte peber på den anden side af disse koteletter eller gjorde jeg bare snap shot før jeg gjorde?] Sear på den ene side, uden at flytte dem på alle, indtil de er pæne og gyldne brune på den første side, om 3-5 minutter. Min koteletter kommer ikke-udbenede fra gården, og madlavning noget ikke-udbenede skaber den største smag. Jeg forlader ben og alle de fede, mens jeg koge dem, så skære kødet fra knoglerne og trim fedtet før servering det. 
Flip og ætse den anden side indtil gyldent. På dette tidspunkt min mor plejede at dække panden og lad koteletterne stege hele vejen igennem, men jeg fjerne dem fra varmen og lad dem hvile et par minutter inden der skæres i dem. Ikke sikker på hvordan man kan fortælle, hvordan gøres en hugge eller bøf er? De professionelle gør det ved at føle og en bøf eller snittes kogte medium bør have en let modstand, når du trykker på det med fingeren, men ikke føler sig hårdt og fast. Jeg ved det er svært at forestille sig - det tager bare praksis. 
Og det, mine kære venner, er, hvordan du helt pan ætse en kotelet! Serveres den med Hjemmelavet æblemos for en reel behandling. Du gjorde det æblemos gjorde du ikke?! Lov mig du gav det en chance!
Lad os få et par ting straight. Perfekt kogt svinekød er stadig lidt lyserøde i midten, kogt til en dejlig medium, ikke kogt til læder til sko godt gået, som du måske husker at det er kogt i 60'erne. Hvis du stadig er bekymret for sygdomme, købe dit kød fra en velrenommeret lokal kilde, og derefter nyde madlavning det til den rette temperatur. Min mand troede, at han hadede svinekød - viser sig at han bare hader for meget, tør svinekød. Og virkelig, hvem ville ikke det? Start med at klappede din koteletter tørre og overbrusning dem meget gavmildt med salt og peber. Når den eneste krydderi, der skal tilføjes, er salt og peber, du vil være sikker på at der er nok af den. Varm din pande til medium høj og tilsæt olivenolie. Når det er flimrende varmt og ikke et øjeblik før, tilføje din koteletter. [Har jeg glemt at sætte peber på den anden side af disse koteletter eller gjorde jeg bare snap shot før jeg gjorde?] Sear på den ene side, uden at flytte dem på alle, indtil de er pæne og gyldne brune på den første side, om 3-5 minutter. Min koteletter kommer ikke-udbenede fra gården, og madlavning noget ikke-udbenede skaber den største smag. Jeg forlader ben og alle de fede, mens jeg koge dem, så skære kødet fra knoglerne og trim fedtet før servering det. Flip og ætse den anden side indtil gyldent. På dette tidspunkt min mor plejede at dække panden og lad koteletterne stege hele vejen igennem, men jeg fjerne dem fra varmen og lad dem hvile et par minutter inden der skæres i dem. Ikke sikker på hvordan man kan fortælle, hvordan gøres en hugge eller bøf er? De professionelle gør det ved at føle og en bøf eller snittes kogte medium bør have en let modstand, når du trykker på det med fingeren, men ikke føler sig hårdt og fast. Jeg ved det er svært at forestille sig - det tager bare praksis. Og det, mine kære venner, er, hvordan du helt pan ætse en kotelet! Serveres den med Hjemmelavet æblemos for en reel behandling. Du gjorde det æblemos gjorde du ikke?! Lov mig du gav det en chance! | Perfekt pandevarmet Pork-chop |
Opskrift Type: entree
Prep tid: 2 min
Cook tid: 10 min
Samlet tid: 12 min
Serverer: 2
Ingredienser
- 2 svinekoteletter, helst udbenet
- salt og peber, at smage
- olivenolie, til sviende
Instruktioner
- Pat koteletter tørre og sprinke dem meget gavmildt med salt og peber. Varm din pande til medium høj og tilsæt olivenolie. Når det er flimrende varmt og ikke et øjeblik før, tilføje din koteletter. Svitse på den ene side, uden at flytte dem på alle, indtil de er pæne og gyldne brune på den første side, ca 3-5 minutter. Flip og ætse den anden side indtil gyldent. Fjern dem fra varmen og lad dem hvile, pakket ind i folie, et par minutter inden der skæres i dem.
Google Opskrift Se Microformatting ved nem opskrift
Dette er en stor post-meget informativ. Jeg har lige lavet svinekoteletter den anden nat, og de viste sig ganske godt, men stadig så sligthly overdrevet. Jeg er med dig ... svinekød bør sligthly pink, ellers er det hårdt.