05 de janeiro de 2010 | Meat & Poultry , Popular , Técnica
Eu estou em um chute de porco. Não tenho certeza se é porque o porco meia eu tenho de minha fazenda este ano tem um gosto tão superior a qualquer loja comprou carne que eu já comprou, ou se a porchetta incrível que eu tinha em San Francisco alguns meses atrás acaba de lançar-me nesta trajetória culinária . Quem sabe, mas eu sou viciado em todas as coisas de porco. Ombro de porco cozida lentamente, em seguida, se transformou em uma incrível Verde Chili Posole , chapas grossas de bacon cozido em folhas de cozimento no forno e usado para o topo Chowder de milho , ou como eu prometi ontem, o perfeitamente pan-seared costeleta de porco. 
Vamos pegar um par de coisas retas. Carne de porco cozida perfeitamente ainda é um pouco cor de rosa no centro, cozida a uma boa mídia, não cozidos a couro de sapato bem feito como você pode se lembrar que ser cozinhado nos anos 60. Se você ainda está preocupado com as doenças, comprar a sua carne a partir de uma fonte respeitável local e depois gosta de cozinhar para a temperatura certa. Meu marido pensou que ele odiava porco - Acontece que ele simplesmente odeia overcooked carne de porco, seco. E realmente, quem não iria? 
Comece acariciando o seu corta seco e polvilhar-los muito generosamente com sal e pimenta. Quando o único tempero a ser adicionado é o sal ea pimenta, você quer ter certeza de que é o suficiente. 
Aquecer a sua frigideira para alta de médio e adicione o azeite de oliva. Quando é shimmering quente e não um momento antes, adicione seu costeletas. [Será que eu esqueça de colocar pimenta no segundo lado destas costeletas ou que acabei de tirar a foto antes que eu fiz?] Sear de um lado, sem movê-los em tudo, até que são agradáveis e marrom dourado no primeiro lado, cerca de 3-5 minutos. Meu chops vêm com osso da fazenda, e nada de cozinha com osso cria mais sabor. Deixo o osso e toda a gordura, enquanto eu cozinhá-los, em seguida, cortar a carne do osso e cortar a gordura antes de servir. 
Flip e sear o outro lado até dourar. Nesse ponto, minha mãe costumava tampe a panela e deixe cozinhar as costeletas de todo o caminho, mas eu removê-los do calor e deixe-os descansar por alguns minutos antes de cortar neles. Não sabe como dizer como feito um chop ou bife é? Os profissionais fazem isso por sentir e um bife ou pique médio cozido deve ter uma ligeira resistência quando você pressiona sobre ele com o dedo, mas não sinto duro e sólido. Eu sei que é difícil de imaginar - só precisa de prática. 
E isso, meus queridos amigos, é como você perfeitamente pan cortar um sear carne de porco! Sirva com compota de maçã caseira para um deleite real. Você fez a maçã não é?! Prometa-me que deu-lhe uma tentativa!
Vamos pegar um par de coisas retas. Carne de porco cozida perfeitamente ainda é um pouco cor de rosa no centro, cozida a uma boa mídia, não cozidos a couro de sapato bem feito como você pode se lembrar que ser cozinhado nos anos 60. Se você ainda está preocupado com as doenças, comprar a sua carne a partir de uma fonte respeitável local e depois gosta de cozinhar para a temperatura certa. Meu marido pensou que ele odiava porco - Acontece que ele simplesmente odeia overcooked carne de porco, seco. E realmente, quem não iria? Comece acariciando o seu corta seco e polvilhar-los muito generosamente com sal e pimenta. Quando o único tempero a ser adicionado é o sal ea pimenta, você quer ter certeza de que é o suficiente. Aquecer a sua frigideira para alta de médio e adicione o azeite de oliva. Quando é shimmering quente e não um momento antes, adicione seu costeletas. [Será que eu esqueça de colocar pimenta no segundo lado destas costeletas ou que acabei de tirar a foto antes que eu fiz?] Sear de um lado, sem movê-los em tudo, até que são agradáveis e marrom dourado no primeiro lado, cerca de 3-5 minutos. Meu chops vêm com osso da fazenda, e nada de cozinha com osso cria mais sabor. Deixo o osso e toda a gordura, enquanto eu cozinhá-los, em seguida, cortar a carne do osso e cortar a gordura antes de servir. Flip e sear o outro lado até dourar. Nesse ponto, minha mãe costumava tampe a panela e deixe cozinhar as costeletas de todo o caminho, mas eu removê-los do calor e deixe-os descansar por alguns minutos antes de cortar neles. Não sabe como dizer como feito um chop ou bife é? Os profissionais fazem isso por sentir e um bife ou pique médio cozido deve ter uma ligeira resistência quando você pressiona sobre ele com o dedo, mas não sinto duro e sólido. Eu sei que é difícil de imaginar - só precisa de prática. E isso, meus queridos amigos, é como você perfeitamente pan cortar um sear carne de porco! Sirva com compota de maçã caseira para um deleite real. Você fez a maçã não é?! Prometa-me que deu-lhe uma tentativa! | Perfeitamente Pan-seared Pork chop- |
Tipo de receita: Entree
Tempo de preparação: 2 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tempo total: 12 minutos
Serve: 2
Ingredientes
- 2 costeletas de porco, de preferência óssea em
- sal e pimenta a gosto
- azeite, para searing
Instruções
- Costeletas e seque-os muito sprinke liberalmente com sal e pimenta. Aquecer a sua frigideira para alta de médio e adicione o azeite de oliva. Quando é shimmering quente e não um momento antes, adicione seu costeletas. Sear de um lado, sem movê-los em tudo, até que são agradáveis e marrom dourado no primeiro lado, cerca de 3-5 minutos. Flip e sear o outro lado até dourar. Removê-los do calor e deixá-los descansar, envolto em papel alumínio, por alguns minutos antes de cortar neles.
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Esta é uma pós-grande informativo. Eu só fiz costeletas de porco na outra noite e saiu muito bem, mas sempre tão sligthly exagerado. Eu estou com você ... carne de porco deve ser sligthly rosa, caso contrário é difícil.
eu tenho um pouco perigoso e sob cozinhou ... i também acrescentou sal temperado e paprika para as especiarias ... foi d-lish